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    不明所以的韩涛一问，原来今天刘叔他们家杀猪，所以他是叫韩涛和大辫子，还有王东他们几个去他家吃肉的。

    到了地方，只见刘叔家当院摆着一个案子，三叔拿着******正在那唰唰蹭呢。

    要说这杀猪，那在东北农村可算是一件大事，几乎相当于过节。这个时候一般人家一年中却难得吃上几回肉，尤其是吃大锅饭的时候，只有八月十五和过年生产队才杀猪，但每家也仅是分几斤肉解解馋而已。

    虽然现在分开了，老百姓的日子也好过一些了，但是往年的日子也都不宽超，自家养的猪都卖给收购站，换俩钱贴补日子。

    这不，今年收成很好，所以大家都打算把自家的猪杀了，一半卖掉一半留着吃。而且一进腊月，村里人就都磨刀霍霍了，不过一直等到今天也没人敢动刀，都等着队长家呢，啥事也不能隔着锅台上炕不是。

    也正是因此，外宾一走，刘叔就近忙张罗着把猪给杀了，正好两位老师都没走。

    清河屯擅长杀猪的人就是三叔，所以基本都是由他掌刀，不仅干得干净麻利，而且不糟践有用的东西，每次都能把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各尽其用，用老话说是“能多杀出来五斤肉”。

    几分钟后，三叔就在几个小伙的帮助下，把嗷嗷直叫的大肥猪给收拾利索了，放血剃毛之后，三叔先是将肠油，大肠、小肠、肥肠、脾、肾、等都悉数分离开。

    “不错，足有四指膘。”农村杀猪，都用“几指膘”来衡量肥瘦，就是手指合拢之后，肥肉部分的厚度，最肥的叫一巴掌膘。

    接下来就是分肉剔骨，等这些也弄好后，又开始打理起肠子和肚子了。三叔先是摘好苦肠，接着再将小肠摘出，并且一段一段的断好，之后几个妇女就端到一边，然后用高粱杆从断肠的一头带肠体穿入，然后推动高粱杆，便将里边的翻到了外边，这主要是便于清洗。

    肠子洗净后，一头扎紧，便开始灌血肠了。只见车老板子先将猪血搅拌好，然后放佐料，豆油，葱花，盐，花椒面啥的都放里搅拌后灌进肠里，灌满后就扎紧另一头。交给来帮忙的妇女们手里，之后这些阿姨们便将其放进已沸腾的煮肉锅里。

    到此为止，杀猪的工作告一段落。接下来的工作就是女人们的事了。她们最开始时先切酸菜，至少要切半缸的酸菜。然后把煮熟的猪肝，猪肉，猪血肠切成一片一片的，刀法娴熟得不得了。

    “小涛，你们们几个别看了，赶快和程老师还有小娜老师他们屋吧，大家伙都等着了。”看外面答对的差不多了，刘婶开始招呼大家进屋。

    “真香啊，紫萍姐，你说市里咋就吃不出这个味道。”迈进门槛之后，几个人提着鼻子一闻，就连王晓娜也不由颇有些感慨。
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